Ziegenkeule mit Rosenkohl

Die Afrikanische Boer Ziege schmeckt am besten.

Keule r,um mit den gemahlenen Gewürzen , Salz kräftig einreiben, in den durchwachsenen Speck einrollen , in den Bräter geben, Wein , etwas Wasser aufkochen , über die Keule gießen, den Bräter mit Alufolie bedecken , im Backofen bei 180 Grad, je nach Größe ungefähr 3 Std. braten bis es durch ist.

Eine Zwiebel in Würfel schneiden, mit einen El Öl in einer Pfanne glasieren , mit den in Scheiben geschnittenen Champignons anbraten, mit Majoran, Salz , Pfeffer abschmecken. Pilze 15 min bevor Ende der Garzeit mit 250 ml Wasser zum Braten geben.
Rosenkohl kochen.
Fleisch warm stellen, den Speck abnehmen , in Streifen schneiden.
Eine Zwiebel in halbe Ringe schneiden , goldbraun braten, Speckstreifen , Rosenkohl dazugeben , rühren.
Die Bratensoße mit etwas Sahne aufkochen, das Reismehl in einer Tasse mit etwas Wasser fein rühren , in die Soße rühren, aufkochen, bis sie bindet.
Alles mit Reis anrichten.

Zutaten

1 ½kg	Ziegenfleisch (Keule)
1TL	Salz und Pfeffer
1	Lorbeerblatt
4EL	Öl (Sonnenblumenöl)
125ml	Wein, rot
8Scheibe/n	Speck, durchwachsenen
1kg	Rosenkohl
½kg	Champignons
2große	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
2EL	Reis - Mehl
1TL	Majoran
4EL	Sahne

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