Pflaumenkuchen mit feiner Nussschicht

Rezept für Pflaumenkuchen mit feiner Nussschicht

Milch erwärmen, 100g Butter darin schmelzen, etwas abkühlen lassen. Dunkles Mehl , Hefe mischen. 100g braunen Zucker, 1 Prise Salz, Rum, 2 Eier , Milch zugeben. Alles gut verkneten , zugedeckt etwas 30 Minuten gehen lassen.
Pflaumen entsteinen.
Für die Nussfüllung Haselnüsse, 4 Eier, 200g braunen Zucker , Bittermandelaroma verrühren.
Für die Streusel 200g Butter schmelzen. Helles Mehl, Zucker, Vanillinzucker , 1 Prise Salz mischen. Flüssige Butter zufügen, alles mit dem Knethaken verkneten. Hefeteig nochmals durchkneten , auf der Fettpfanne ausrollen. Nussfüllung auf den Teig streichen. Pflaumen darauf verteilen. Streusel darüber streuen.
Bei 175°C (Umluft 150°C) 40- 45 Minuten goldbraun backen.
Auskühlen lassen , mit Puderzucker bestäuben.
Dazu Schlagsahne reichen.

Zutaten

¼Liter	Milch
300g	Butter
500g	Mehl, dunkles, Typ 1050
2Pck.	Hefe (Trockenhefe)
300g	Zucker, braun
	Salz
2EL	Rum
6	Ei(er)
1 ½kg	Pflaumen
400g	Haselnüsse, gemahlene
½Flasche	Bittermandelöl
300g	Mehl
100g	Zucker
1Pck.	Vanillinzucker
	Puderzucker

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