Erdbeer - Ziegenkäsecreme mit Rosmarinhonig

geniale Kombination

Gelatine kalt einweichen, Erdbeeren vierteln. Pfefferkörner ohne Fett in einer Pfanne 30 Sek,en rösten, im Mörser grob zerstoßen. Erdbeeren mit 1 EL Zucker , 1/3 der Pfefferkörner in einem hohen Gefäß mit dem Schneidstab pürieren.

Die Gelatine tropfnass bei milder Hitze auflösen , mit der Hälfte des Erdbeerpürees zügig verrühren. In 4 Gläser a 250 ml füllen , mindestens 45 Minuten kühlen.

Sahne mit 1 EL Zucker steif schlagen. 1/3 der Pfefferkörner, Frischkäse, Quark , restlicher Zucker mit dem Mixer 1 Minute aufschlagen, Masse halbieren. Eine Hälfte mit dem restlichen Erdbeerpüree mischen , als 2. Schicht in die Gläschen mit dem Erdbeerpüree füllen. Kühlen.

Für den Rosmarinhonig alle Zutaten 10 Minuten offen köcheln lassen , abkühlen. Creme mit restlichem Pfeffer, Rosmarin , dem Rosmarinhonig garnieren.

Zutaten

1Blatt	Gelatine, weiß
250g	Erdbeeren
1EL	Pfeffer, grün, getrocknet, nicht eingelegt!
4EL	Zucker
200ml	Sahne
250g	Ziegenfrischkäse
150g	Quark (Magerquark)
50ml	Wein, weiß
2Zweig/e	Rosmarin
100g	Honig (Akazienhonig)
100ml	Wasser

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