HomeEierschecke mit Hefeteig und Obstbelag
Rezept für Eierschecke mit Hefeteig und Obstbelag
Mehl in eine Schüssel sieben , in der Mitte eine Vertiefung schaffen. In die Milch 1 TL Zucker geben , die Hefe hineinbröckeln, verquirlen , vorsichtig in die vorbereitete Vertiefung gießen. Mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verrühren. Margarine in Flöckchen, den restlichen Zucker , das Salz auf den Mehlrand geben. Die Schüssel nun für 25 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Anschließend das Ei zugeben , alles verkneten. Den Teig schließlich 1 St,e an einem warmen Ort gehen lassen. Ausrollen , auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Für die Quarkmasse Zucker, Ei , Butter kräftig verrühren, den Quark zufügen , nochmals verrühren. Damit den Hefeteig bestreichen.
Das abgetropfte Obst auf dem Kuchen verteilen. Anschließend mit der Eierschecke-Masse überziehen. Dazu Milch, Margarine, Eigelb , Puddingpulver in einem Topf bei geringer Hitzezufuhr , unter ständigem Rühren erwärmen. Sobald die Masse dick zu werden beginnt, vom Herd nehmen , etwas abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen , unter die abgekühlte Creme heben.
Den Kuchen nun für 20 Minuten bei 190°C backen.
Nach dem Abkühlen mit Butter bestreichen , mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten
| 300g | Mehl |
| 80ml | Milch, lauwarm |
| 60g | Zucker |
| 20g | Hefe |
| 140g | Margarine |
| 1 | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
| 50g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 50g | Butter |
| 200g | Quark |
| 750g | Kirschen oder Stachelbeeren, gut abgetropft |
| 250ml | Milch |
| 120g | Margarine |
| 3 | Ei(er), getrennt |
| 1Pck. | Puddingpulver, Vanille- |
| 3EL | Zucker |
| 120g | Butter, zerlassen |
| 100g | Puderzucker, zum Bestäuben |
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