Kartoffelsalat mit Endivie

appetitanregend

Den Salat fein nudelig schneiden. Die Pellkartoffeln noch warm pellen, in Scheiben schneiden , mit Brühe beträufeln. Die Zwiebeln sehr fein würfeln, Knoblauchzehen dazu pressen, Estragon fein schneiden , zugeben. Mit Weißweinessig, Salz , Pfeffer verrühren. Das Olivenöl zugeben. Die Kartoffeln unterheben, nochmals salzen , pfeffern.

Nicht zu lange stehen lassen, sonst wird der Salat unansehnlich. Schmeckt toll zu kurzgebratenem Fisch.

Zutaten

1	Salat (Endiviensalat)
600g	Kartoffeln, festkochend
2	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1Bund	Estragon
3EL	Essig (Weißweinessig)
	Salz und Pfeffer
3EL	Olivenöl
3EL	Brühe

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