HomeBrötchen mit Milchkefir
Brötchen aus angesetzten Milchkefirknöllchen
60 Min gehen lassen, dann den Teig nochmal kurz durchkneten , Teiglinge formen. Nochmal 30 - 45 Min gehen lassen, abgedeckt mit Klarsichtfolie, damit die Oberfläche der Teiglinge nicht austrocknet.
Nach ca. 25 Min die Teiglinge einschneiden oder mit einem Brötchenformer formen.
In den auf 250 Grad vorgeheizten Backofen schieben , mit einer Wasserspritze den Backofen befeuchten.
10 Min anbacken lassen. In dieser Zeit 2 - 3x Wasser in den Backofen sprühen. Dann auf 200 Grad reduzieren , weitere 15 Minuten backen.
Zutaten
| 500g | Weizen, gemahlener |
| 500g | Weizenmehl, Typ 812 |
| 35g | Salz |
| 18g | Trockenhefe |
| 650ml | Kefir, (Milchkefir) |
| 200ml | Wasser, warmes |
| 1TL | Zucker |
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