Hähnchenschenkel auf mediterranem Gemüse

Rezept für Hähnchenschenkel auf mediterranem Gemüse

Die Hähnchenschenkel waschen , trockentupfen. 3-4 EL Olivenöl mit Salz, Pfeffer, Hähnchengewürz , einer kleingehackten Chilischote mischen, evtl. etwas Knoblauch aus der Presse dazugeben. Das sollte eine sämige, kräftig schmeckende Soße ergeben.

Das Gemüse klein schneiden , in einer Schüssel mit 2-3 EL Olivenöl, Basilikum, Oregano, Knoblauchzehen, Thymian , der 2. Chilischote mischen. Die Kartoffeln entweder schälen oder nur abwaschen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben scheiden , auf den Boden eines Römertopfes oder großer Auflaufform legen.

Das Gemüse auf den Kartoffeln verteilen , die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben drauflegen. Mit Deckel oder Alufolie abdecken , bei ca 180-200°C ca. 45 Minuten garen.

Dann die Alufolie oder den Deckel entfernen ,, wenn möglich, den Grill zuschalten. Die Schenkel nochmal mit der Würzmischung bestreichen , weitere 15-20 Minuten backen, bis die Schenkel schön gebräunt , knusprig sind.

Dazu passen Ciabatta , ein frischer Salat.

Zutaten

4	Hähnchenschenkel
	Kartoffeln
1	Paprikaschote(n)
1	Zucchini
1	Aubergine(n)
	Champignons
	Oliven, grün oder schwarz
2	Chilischote(n), rot, klein gehackt
	Gewürzmischung (Hähnchengewürzsalz)
	Salz und Pfeffer
	Thymian
	Basilikum
	Oregano
	Olivenöl
1Zehe/n	Knoblauch, gehackt oder zerdrückt

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