HomeBrownie Swirl Cheesecake
amerikanisches Rezept
Eine 26er Springform fetten , ihren Boden , die Seiten mit Alufolie einkleiden.
Eine Form mit den Maßen 22x22cm oder eine ähnliche Form dieses Fassungsvermögens fetten , ihren Boden mit Backpapier auslegen.
Brownies:
Die Schokolade zusammen mit der Butter schmelzen , abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel die Eier mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit verrühren, bis sie hellgelb sind (ca. 3 Minuten). Anschließend, während man weiterrührt, erst den Zucker einrieseln lassen , anschließend geschmolzene Schokolade , Vanilleextrakt hinzufügen. Nun bei niedrigster Geschwindigkeit Mehl , Salz einrühren.
Einen Teil dieses Teiggemisches in die Springform geben, sodass ein etwa 1cm dicker Boden entsteht. Den Rest des Teiges in die 22x22er Backform geben.
Der Boden in der Springform wird bei 175° etwa 10 Minuten gebacken. Der Teig in der 22x22er Backform etwa 25 Minuten; dabei bleibt der Teig in der Mitte weich.
Anschließend erkalten lassen , über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Den Brownie - Boden in der Springform lassen, den Teig aus der 22x22er Form herauslösen, in etwa 2,5 x 2,5cm große Würfel schneiden , beiseite stellen.
Cheesecake:
300g Frischkäse, 70g Zucker , die Speisestärke in eine große Schüssel geben. Mit einem Mixer bei geringer Geschwindigkeit etwa 3 Minuten verrühren bis die Masse cremig ist. Nun den restlichen Frischkäse in 2 Etappen hinzufügen. Bei mittlerer Geschwindigkeit restlichen Zucker , Vanilleextrakt einrühren, dann die Eier einzeln einrühren. Anschließend die Sahne kurz! unterrühren.
Von der Masse etwa 240ml in eine kleine Schüssel geben , beiseite Stellen, daraus werden später die swirls.
Etwa 16-20 der Browniewürfel auf den Brownieboden in der Springform legen (den Rest der Würfel einfach aufessen) , die Cheesecakemasse darauf geben.
Chocolate Swirls:
Die 70g Schokolade schmelzen , unter die beiseite gestellte Cheesecakemasse rühren. Mit einem TL die Schokomasse auf den Cheesecake geben , mit einem Messer vorsichtig Swirls erzeugen.
Vollendung:
Den Cheesecake auf ein tiefes Backblech stellen , dieses mit heißem Wasser füllen, sodass es etwa 2-3 cm hoch ist. Den Kuchen bei 175° ca. 75 Minuten backen.
Den Kuchen anschließend aus dem Wasserbad entfernen , 2 St,en abkühlen lassen. Danach für mindestens 4 St,en (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit Walnüssen dekorieren.
Zutaten
| 260g | Schokolade |
| 230g | Butter |
| 210g | Mehl |
| 1TL | Salz |
| 8 | Ei(er) |
| 400g | Zucker |
| 1 ½EL | Vanilleextrakt |
| 800g | Frischkäse (nicht fettreduziert), Raumtemperatur |
| 250g | Zucker |
| 4EL | Speisestärke |
| 1 ½EL | Vanilleextrakt |
| 3 | Ei(er) |
| 180ml | Sahne |
| 70g | Schokolade |
| 100g | Walnüsse, gehackte |
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