Pestobutter

Zum Spargel - statt schwerer Sauce

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, abkühlen lassen , fein hacken. Basilikumblätter ebenfalls sehr fein hacken.
Weiche Butter , Salz mit dem Handrührgerät ca. 10 Min. cremig schlagen. Die Hälfte der Pinienkerne, den geriebenen Parmesan , das Basilikum unterheben.

Alles auf ein Butterbrotpapier bzw. Backpapier geben , zu einer Rolle formen. Mindestens eine St,e kalt stellen.
Das Papier anschließend entfernen, die Butter in den restlichen Pinienkernen wälzen , in Scheiben schneiden.

Zu frischem Spargel mit frischen Kartoffeln reichen.
Dazu passt ein gut gekühlter Weißwein.

Zutaten

80g	Pinienkerne
50g	Parmesan, frisch gerieben
3Handvoll	Basilikum
175g	Butter
¼TL	Salz

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