Spargelsalat mal anders

roh, aber richtig lecker

Spargel schälen , in dünne Scheiben (z.B. auf dem Gurkenhobel) schneiden. Katenschinken in feine Würfel schneiden (oder den fertig gewürfelten nehmen). Beide Zutaten in eine Schüssel geben , vermischen.

Die Vinaigrette wie folgt zubereiten:
Den Essig, den Zucker, Salz, Senf, Öl , Basilikum zusammen in einen Mixbecher geben. Den Knoblauch schälen, auch dazu geben , alles mit dem Pürierstab pürieren. Es entsteht eine hellgrüne, milchige Soße.
Die Frühlingszwiebeln in feine Würfel schneiden , zu der Vinaigrette geben. Diese noch einmal abschmecken , über das Spargel-Schinken-Gemisch geben.

Vor dem Verzehr mindestens 2 St,en ziehen lassen.

Zutaten

1kg	Spargel
250g	Schinken (Katenschinken)
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
2TL	Senf
80ml	Essig
150ml	Öl
5TL	Zucker
2TL	Salz
½Bund	Basilikum

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