Paprikaschoten, eingelegt

Peperoni all olio

Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen. Auf ein Backblech, ausgelegt mit Backpapier, mit der Schnittfläche nach unten legen. Den Ofen auf höchste Stufe (bei mir 250 Grad) heizen, das Blech ganz oben einschieben. Paprika ca. 30 Min. backen, bis die Haut Blasen wirft. Es ist etwas gewöhnungsbedürftig, da die Paprika fast schwarz verbrennen, aber die Haut geht hinterher um so besser ab.
Wenn die Haut anfängt Blasen zu werfen, das Blech rausholen, ein sauberes feuchtes Handtuch über das Blech legen , ein paar Minuten auskühlen lassen. Dann mit einem scharfen Messer vorsichtig die Haut einritzen , abziehen.
Die gehäuteten Paprika in eine Form legen (am schönsten farblich im Wechsel). Mit Pfeffer u. Salz würzen, den Weißwein, Balsamico , das Öl über die Paprika verteilen. Knoblauch pressen , gut verteilen. Zum Schluss die gerupften Basilikumblättchen verteilen , mindestens 3-4 St,en durchziehen lassen.

Zutaten

4	Paprikaschote(n), rot
4	Paprikaschote(n), gelb
3Zehe/n	Knoblauch
½Bund	Basilikum
2EL	Wein, weiß
2EL	Aceto balsamico
1Prise	Pfeffer
1Prise	Salz
6EL	Olivenöl, gutes

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