Pfirsich - Chutney

Rezept für Pfirsich - Chutney

Die Früchte zusammen mit Schalotten , Knoblauch im Essig aufkochen , ca. 20 Min. köcheln lassen, bis die Äpfel knapp weich sind. Wenn die Masse noch zu stückig ist, kurz mit dem Zauberstab durchgehen. Den Zucker unterrühren , alles 35-40 min. auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Vom Feuer nehmen , die Gewürze unterrühren. In sterilisierte Gläser abfüllen , sofort verschließen.
Mindestens einen Monat ziehen lassen.
Haltbarkeit: Ca. 6 Monate
Dieses Chutney ist eher fruchtig-mild , passt deswegen besonders gut zu scharfen Currys.

Zutaten

800g	Pfirsiche, klein geschnitten
1	Apfel, ca 150g, geschält, entkernt, kleingeschnitten
2Handvoll	Rosinen
¼	Zitrone(n), unbehandelt, in sehr dünne Scheiben geschnitten
4	Schalotte(n), zerkleinert
3Zehe/n	Knoblauch, gehackt
¼Liter	Essig (Himbeeressig)
⅛Liter	Essig (Weißweinessig)
200g	Zucker
½TL	Kardamom, gemahlen
½TL	Nelke(n), gemahlen
½TL	Zimt, gemahlen
1TL	Kurkuma, gemahlen

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