Rezept für Schweinefilet in Kräutercreme
Das Filet in gleichgroße Scheiben schneiden , mit einem Fleischklopfer etwas flach drücken. In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen , die Filets darin von beiden Seiten je 2 Minuten stark anbraten. Dann mit Salz , Pfeffer würzen. Die Tomaten waschen , in Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Basilikum , Petersilie waschen. Einige Basilikumblättchen zum Garnieren beiseite legen. Die restlichen Kräuterblätter fein hacken. Aus dem Frischkäse, der Crème fraiche , der Hälfte der Kräuter eine dickliche Creme rühren. Die Filets nebeneinander in eine große Pfanne (mit passendem Deckel) setzen, mit den Tomatenscheiben belegen , die Kräutercreme gleichmäßig darauf verteilen. Die Pfanne mit dem Deckel verschließen , das Fleisch bei mittlerer Hitze mit der Kräutercreme 5-6 Minuten garen.
Das Fleisch mit der Kräutercreme auf Teller verteilen, mit der anderen Hälfte der gehackten Kräuter , Basilikumblättern garnieren , servieren.
Dazu passen Bratkartoffeln oder Reis.
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