Fischragout mit Gemüse

Rezept für Fischragout mit Gemüse

Fischfilets säubern, wenn nötig entgräten , in m,gerechte Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen , 2 St,en stehen lassen. Hin , wieder wenden. Tomate überbrühen , häuten. Geputzten Lauch in Ringe, geschälte Zwiebeln in kleine Würfel , geputzte Champignons in Scheiben schneiden. Abgekühlte Tomate vierteln, entkernen , in Würfelchen schneiden.
Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin 3 Minuten dünsten. Lauch , Champignons zufügen , mitdünsten, bis der Lauch glasig ist. Tomatenwürfel dazugeben. Milch, Sahne , Wein einrühren , unter Rühren aufkochen. Saucenbinder einstreuen, nochmals aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Fischwürfel hineingeben , 10 Minuten nur noch ziehen lassen. Käse nach 5 Minuten ins Ragout geben, mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Gehackten Dill darüber streuen.
Dazu Bandnudeln oder Reis , einen grünen Salat servieren.

Zutaten

250g	Rotbarschfilet
250g	Kabeljaufilet
250g	Lachsfilet
3EL	Zitronensaft
	Salz
1	Tomate(n)
2Stange/n	Lauch, dünne
2	Zwiebel(n)
250g	Champignons
40g	Butter
125ml	Milch
125ml	Sahne
125ml	Wein, weiß, trocken
	Saucenbinder, heller
100g	Käse, geriebener Gouda
	Pfeffer
½Bund	Dill

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