Endivien - Chicoree - Salat mit Apfel und Nüssen

Rezept für Endivien - Chicoree - Salat mit Apfel und Nüssen

Den Backofen auf 190° C (Umluft 170° C) vorheizen. Die Walnüsse auf einem Backblech verteilen , ca. 6 - 8 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind , duften. Aus dem Ofen nehmen , abkühlen lassen.
Die restlichen Zutaten für das Dressing in der Zwischenzeit nach Geschmack zu einer Vinaigrette verrühren.
Bei der Endivie nun harte Stiele entfernen , Blätter in ca. 4 cm große Stücke zerpflücken. Beim Chicoree jeweils den Strunk entfernen , längs in dünne Streifen schneiden. Den Apfel halbieren, das Kerngehäuse entfernen , ebenfalls in dünne Streifen schneiden.

Endivie, Chicoree , Sellerie mischen, die Apfelstreifen , Walnüsse zugeben. Die Vinaigrette zugeben , alles gut vermengen.
Etwas Parmesan zugeben , sofort servieren.

Frisches Baguette paßt sehr gut dazu.

Zutaten

1Kopf	Salat (glatte Endivie)
2	Chicoree
2Stange/n	Staudensellerie
1	Apfel, grün, säuerlich
etwas	Parmesan, in Streifen gerieben
60g	Walnüsse, grob zerkleinert
2EL	Essig (Weißweinessig)
60ml	Olivenöl, nativ extra
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen

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