Auberginen mit saurer Sahne

Malai Baigan

Dieses ist mein absolut liebstes Auberginenrezept , nun wird es Zeit, es mal weiter zu geben:

Auberginenscheiben mit 1/2 TL Salz, 1/2 TL Kurkuma , einer Prise Zucker einreiben , 30 Minuten beiseite stellen.
Öl in einer großen Bratpfanne stark erhitzen , die Auberginenscheiben braun schmoren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Auf mittlere Hitze reduzieren , Asafetida in das restliche Öl geben. 3-4 Sek,en braten, Zwiebelmischung, Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver, Zucker , Salz dazugeben , 2 Minuten schmoren. Saure Sahne hinzugeben , gut mit den Gewürzen mischen. Auberginenscheiben hineinlegen. Zugedeckt 10 Minuten schmoren lassen.
Dazu Chappati servieren.

Zutaten

1	Aubergine(n), in 1 cm großen Stücken
½TL	Salz
½TL	Kurkuma, gemahlen
1Prise	Zucker
8EL	Öl
1Prise	Asant (Asafetida, Teufelsdreck)
2EL	Gewürzpaste (Zwiebelmischung, bei meinen Rezepten)
1TL	Kreuzkümmel, gemahlener
1TL	Koriander, gemahlener
½TL	Chilipulver
1Prise	Zucker
½TL	Salz
125g	saure Sahne

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