Entenbrust mit Honigsauce

Rezept für Entenbrust mit Honigsauce

Die Entenbrustfilets abspülen, trocknen , in m,gerechte Würfel schneiden. Für die Marinade den Honig in 3 EL heißem Wasser auflösen, mit Tomatenketchup, Worcestersauce, Sojasauce , Reiswein oder Sherry verrühren. Die Entenbrustwürfel in die Marinade geben , mit Folie bedeckt ca. 6 St,en im Kühlschrank ziehen lassen.

Den Wok , dann darin das Kokosfett erhitzen. Die Fleischwürfel gut abtropfen lassen , mit Küchenpapier abtupfen. Portionsweise im heißen Fett r,herum braun braten, dabei immer wieder voneinander lösen. Fertige Portionen auf dem Rost abtropfen lassen, in eine Schüssel füllen.

Das Fett aus dem Wok abgießen. Den Bratensatz mit der Hühnerbrühe ablöschen , aufkochen. Die übrige Marinade einrühren. Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren , die Sauce damit binden. Eventuell mit Salz nachwürzen. Das Fleisch darin erhitzen. Mit gekochtem Reis servieren.

Zutaten

600g	Entenbrust (Filet)
3EL	Honig
2EL	Tomatenketchup
1TL	Worcestersauce
2EL	Sojasauce, dunkel
3EL	Sake (oder Sherry)
100g	Kokosfett
125ml	Hühnerbrühe
1TL	Speisestärke

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