HomeMiesmuscheln nach französischer Art
Rezept für Miesmuscheln nach französischer Art
Das Wasser mit dem Essig erhitzen. Zwiebeln, Lauch, Lorbeer, Nelken, Salz , Kümmel dazu geben , aufkochen.
Die Muschel in den Sud geben , 10-15 Minuten im geschlossenen Topf kochen, bis sich die Schalen geöffnet haben. Nicht geöffnete Muscheln entsorgen. Die Muscheln mit einem Schaumlöffel aus dem Sud nehmen , etwas abkühlen lassen. Das Fleisch aus den Schalen nehmen , in einer vorgewärmten Schüssel warm stellen.
Den Sud im offenen Topf bei großer Hitze auf die Hälfte einkochen.
Knoblauchzehen mit etwas Salz zerdrücken , in einer Stielkasserolle in Butterschmalz anbraten, Mehl darüber stäuben , hellbraun werden lassen. Mit dem durchgesiebten Sud ablöschen , unter Rühren aufkochen lassen.
Mit Pfeffer, Salz , Zucker abschmecken. Den Wein dazu gießen , erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
Muscheln auf vier vorgewärmte Teller verteilen , Sud vorsichtig darüber gießen. Mit Schnittlauchröllchen , Petersilie bestreuen.
Dazu ein ofenfrisches warmes Baguette.
Zutaten
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