Lachsfilet in Sahnesoße

schnell, sehr fein und einfach

Zwiebeln fein hacken , in der Butter weich schmoren. Mit 1/8 l Wein ablöschen , einköcheln lassen. Sahne zugeben , weiter köcheln lassen, bis eine cremige Soße entsteht. Mit Salz, weißem Pfeffer , Cayennepfeffer abschmecken , den Schnittlauch, klein geschnitten, zugeben.
Restlichen Wein mit 1/4 l Wasser aufkochen. Die Lachsfilets waschen, salzen, pfeffern , dann 8 Minuten in dem Sud ziehen lassen.
Dazu Reis, Butterkartoffeln oder Kartoffelbrei.

Zutaten

4	Lachsfilet
2	Schalotte(n)
250ml	Wein, weiß
250g	süße Sahne
1Bund	Schnittlauch
2EL	Butter
	Salz und Pfeffer, weißer
	Cayennepfeffer

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