HomeTopfenstrudel
Rezept für Topfenstrudel
Das Ganze mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Klebt der Teig, kann man noch ein wenig Mehl zugeben. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Öl bepinseln. In Alufolie eingewickelt 1 St,e an einem warmen Ort ruhen lassen. Inzwischen den Quark zum Abtropfen in ein Sieb geben.
Zutaten für die Füllung abwiegen , messen. Rosinen waschen , trocken tupfen, Zitronenschale reiben. Strudelteig halbieren. Die Hälften nacheinander auf einem bemehlten Küchentuch 3 Millimeter dick ausrollen. Dann mit den Händen vorsichtig dehnen - bis das Tuch durchschimmert.
Die Strudelteigplatten mit flüssiger Butter bestreichen , dann mit Semmelbröseln bestreuen.
Den Quark mit den anderen Füllungszutaten verrühren , beide Strudelteige füllen. Tuch jeweils anheben, Teige aufrollen, Seiten zusammendrücken , etwas einschlagen. In eine gefettete Bratreine setzen , mit Butter bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C 40 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreut servieren.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 50g | Butter, zerlassen |
| 2 | Ei(er) |
| 4EL | Wasser, lauwarm |
| etwas | Salz |
| 1EL | Öl |
| 4EL | Butter, weich |
| 80g | Semmelbrösel |
| 1kg | Quark |
| 125g | Sultaninen |
| 1 | Zitrone(n), Schale davon |
| 3EL | Öl |
| 2 | Ei(er) |
| 140g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 4EL | Butter, für das Blech |
| Puderzucker, zum Bestäuben |
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