Thailändische Tom Kah Gai Suppe

Klassisch, keine untypischen Inhaltsstoffe

Hühnerfond (falls nicht vorrätig, siehe mein Shorba-Rezept) inkl. dem dazugehörigen, gerupften Hühnerfleisch zusammen mit 400 ml Kokosmilch, dem in ca. 5-cm-lange Stangen geschnittenen Zitronengras, den Zitronenblättern sowie ca. 5 cm zerriebener Galgantwurzel aufkochen , weitere 20 Minuten köcheln lassen. Die Currypaste (oder Chilipaste) unterrühren , für weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Danach kurz runter nehmen , 4-6 Löffel Fischsauce vorsichtig hinzugeben. Erst ein wenig setzen lassen, dann, nach 2-4 Minuten, die Sauce unter die Suppe rühren , weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Zitronenblätter , stangen rausnehmen, kann man nicht mitessen. Beim Anrichten mit dem klein gerupftem oder gehacktem Koriander verfeinern. Vorsichtig dosieren, schmeckt schnell seifig.

Tipp: Die Suppe noch mit Shrimps bzw. Garnelen oder Dosenpilzen, Frühlingszwiebeln verfeinern.

Zutaten

750ml	Hühnerbrühe (Fond), selbst gemacht
400ml	Kokosmilch
2TL	Currypaste oder Chilipaste
4EL	Fischsauce
2Stängel	Zitronengras
4	Kaffir-Zitronenblätter
5cm	Galgant
1Bund	Koriander

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