Gemüsepaella

Rezept für Gemüsepaella

Das Gemüse waschen, je nach Sorte putzen oder schälen. Champignons nur putzen , vierteln. Möhren , Zucchini längs in 4 cm lange Streifen schneiden. Die Zwiebel , den Knoblauch schälen , würfeln.
Die Gemüsebrühe aufkochen lassen. Gleichzeitig 3 EL Öl in einer Paellapfanne erhitzen. Wer keine besitzt, nimmt am besten 2 große Pfannen. Zwiebel- , Knoblauchwürfel im Öl anbraten. Den Reis hinzufügen , unter Rühren glasig werden lassen. Vorbereitetes Gemüse , die Pilze dazugeben , kurz mitbraten. Salzen , pfeffern.
700 ml Brühe zum Reis gießen. Den Gemüsereis bei schwacher Hitze 20-25 Min. köcheln lassen, bis der Reis gar ist, aber noch Biss hat.
Inzwischen die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen , in Stücke schneiden. Restliches Öl erhitzen, die Paprika darin anbraten. 100 ml Brühe zugießen, 10 Min. köcheln lassen , anschließend fein pürieren. Das Püree mit Sambal Oelek , Salz abschmecken.
Die Paella eventuell mit Salz , Pfeffer nachwürzen. Die Tomaten waschen , halbieren, auf der Gemüsepaella verteilen. Das Paprikapüree dazu servieren.

Zutaten

250g	Möhre(n)
200g	Zucchini
150g	Champignons
1	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
800ml	Gemüsebrühe
4EL	Olivenöl
250g	Reis, Langkorn
400g	Paprikaschote(n), rot
	Sambal Oelek
200g	Kirschtomate(n)
	Salz
	Pfeffer

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