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Rezept für Gemüse - Quark - Quiche
In der Zwischenzeit das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen , die Egerlinge darin anschwitzen bis sie Flüssigkeit abgeben. Dann so lange weiter braten, bis alle Feuchtigkeit verdampft ist. Die Pilze in eine entsprechend große Schüssel füllen , mit den übrigen Gemüsen mischen.
Aus den restlichen Eiern, Salz, Pfeffer, Schabzigerklee, den Milchprodukten , dem Knoblauch eine geschmeidige Masse rühren , diese gleichmäßig unter das Gemüse verteilen.
Nun den Teig auf die Größe einer Springform (28cm) auswallen. Die Form mit Backpapier auskleiden, oder mit Fett , Paniermehl sorgfältig bearbeiten. Den Teig in die Form geben, einen hohen Rand formen , die Gemüsemasse darin ausstreichen. Im Backofen bei ca. 170°C für 50 bis 60 Min. backen.
Nach der Backzeit die Quiche für ca. 10 Minuten abgedeckt außerhalb des Ofens ruhen lassen. Dann erst anschneiden , servieren. Die Quiche lieber etwas zu lauwarm, als zu heiß servieren, weil sich das Aroma des Schabzigerklees erst bei ca. 38°C richtig entfaltet. Wird die Quiche zu heiß gegessen, kann das Besondere des Gewürzes nicht zur Geltung kommen.
Zutaten
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