Mit Mozzarella und Basilikum gefüllte Kalbsschnitzel

Rezept für Mit Mozzarella und Basilikum gefüllte Kalbsschnitzel

Schnitzel, wenn nötig, unter Frischhaltefolie vorsichtig flach klopfen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Schnitzel mit Salz , Pfeffer würzen , mit Mozzarella , Basilikum belegen, zusammenklappen , mit Zahnstochern fixieren.
Tomaten halbieren. Die geputzten Zuckerschoten in 3/8 l Salzwasser 5 Minuten dünsten. Abtropfen , das Wasser dabei auffangen.
Schnitzel im heißen Öl auf jeder Seite kurz , kräftig anbraten. Bei mäßiger Hitze von jeder Seite ca. nochmals 2-3 Minuten weiterbraten. Schnitzel warm stellen.
Die Chilischoten mehrmals mit einem spitzen Messer einstechen , mit den Tomaten in die Pfanne geben , im Fett schwenken. 1/4 l Gemüsewasser , die Sahne einrühren. Aufkochen lassen, mit Mehl binden , mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft nach Geschmack würzen. Zuckerschoten darin erhitzen. Alles anrichten.
Dazu passt Baguette oder Nudeln (viel Sauce).

Zutaten

4dünne	Kalbsschnitzel, insgesamt ca. 400 g
100g	Mozzarella
12Blätter	Basilikum
	Salz
	Pfeffer
	Olivenöl
200g	Kirschtomate(n)
150g	Zuckerschote(n)
2kleine	Chilischote(n), rot
8EL	Schlagsahne
	Mehl
	Zitronensaft

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