HomeHefe - Muffins
Rezept für Hefe - Muffins
Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Die Hefe in eine Tasse bröckeln , mit 4 EL von der warmen Milch , 1 EL Zucker verrühren.
2 TL Mehl dazugeben , verrühren. Den Vorteig an einem warmen Ort abgedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen.
Das restliche Mehl , den Vorteig in eine Schüssel geben. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben. Den restlichen Zucker, Salz, Rosinen, Mandeln, Orangeat, Zitronat , Ei hinzufügen.
Die restliche Milch dazugießen , alles verkneten, bis sicher der Teig selbständig vom Rand der Schüssel löst.
Den Teig nochmals abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Inzwischen den Backofen auf 175°C vorheizen.
Den Teig mit bemehlten Händen in 12 gleich große Kugeln formen , in die Muffinsförmchen legen.
Das Eigelb mit einer Gabel verwqirlen , die Muffins damit einpinseln. Den Zucker , die Mandelstifte darüber streuen.
Die Muffins in den Ofen schieben , etwa 20-25 Minuten goldgelb backen lassen.
Zutaten
| 150ml | Milch |
| 10g | Hefe, frisch |
| 60g | Zucker |
| 280g | Mehl |
| 80g | Butter |
| Salz | |
| 30g | Rosinen |
| 30g | Mandel(n), gehackt |
| 15g | Orangeat |
| 15g | Zitronat |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 2EL | Zucker |
| 50g | Mandel(n) (Stifte) |
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