Erdbeer - Johannisbeer - Marmelade

Rezept für Erdbeer - Johannisbeer - Marmelade

Erdbeeren , Johannisbeeren nur kurz abbrausen (wenn überhaupt) , gut abtropfen lassen. Dann erst die Erdbeeren putzen , vierteln (große Beeren auch mal achteln), die Johannisbeeren abzupfen , mit dem Zucker vermengen: ½ bis 1 St,e stehen lassen, damit es Saft zieht.
Alles zusammen aufkochen , ca. ½ St,e vor sich hinköcheln lassen: immer wieder gut umrühren , evtl. den hellrosa Schaum mit einem Esslöffel von der Oberfläche abnehmen.
Jetzt den Zitronensaft , den Gelierzucker zugeben, weitere 5 Minuten köcheln lassen , dann in Gläser abfüllen. Hat bei mir für 7 kleinere Marmeladengläser gereicht.
Tipps: Gläser , Deckel (Twist Off) ganz heiß abspülen , auf einem frischen Geschirrhandtuch kopfüber abtropfen lassen. Beim Einfüllen einen langen Löffel ins Glas stellen (Wärmeableiter!) , hinterher den Rand mit einem feuchten Papiertuch säubern (sonst klebt der Deckel an). Gleich nach dem Einfüllen den Deckel aufschrauben (Vorsicht: heiß!) , 10 Minuten auf den Kopf stellen, dann wieder rumdrehen.
Alles in allem: eine super fruchtige Marmelade mit einem ganz leichten Säureton! Bon appétit!

Zutaten

1000g	Erdbeeren, schön reif
500g	Johannisbeeren
½	Zitrone(n), den Saft
500g	Zucker
500g	Gelierzucker, 1:2

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