Knöcherlsulz

Aus den unteren Teilen der Schweinshaxn

Sulzfleisch in kochendem Salzwasser weich kochen (geht sehr gut im Schnellkochtopf) , von den Knochen ablösen. In eine Terrine geben.
1 l vom Kochsud mit Essig, allen Gewürzen , der geviertelten Zwiebel 10 Min. kochen.
Gelatine nach Vorschrift einweichen, ausdrücken , im heißen, abgeseihten Sud auflösen. Über das abgelöste Fleisch geben.
Kalt stellen, bis die Sulz geliert ist.

Zutaten

2kg	Haxe(n) (Schweinsknöcherl)
1	Zwiebel(n)
3	Lorbeerblätter
5	Piment
6	Gewürznelken
1EL	Senfkörner
1EL	Zucker
125ml	Essig (Rotweinessig)
12Blatt	Gelatine
	Wasser

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