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Rezept für Pizzateig
Sind reichlich Blasen auf dem Vorteig? Dann kommt der Rest dazu. Ich vermenge zunächst alles mit dem Kochlöffel in der Schüssel , knete es dann auf der Arbeitsplatte.
Mit dem elektrischen Rührgerät oder der Küchenmaschine können in der Zeit die Kinder spielen. Hefeteig ist eine lebendige Sache , braucht direkte körperliche Zuwendung, wir kennen das! Also mit der Hand kneten, die wir bei Bedarf zwischendurch immer schön bemehlen, dann klebts auch nicht.
Das Ergebnis ist ein homogener, nicht zu fester Teigklumpen, den wir jetzt erneut gehen lassen - mindestens eine, besser zwei St,en. An einem warmen Platz , zugedeckt natürlich.
Wenn der Klumpen jetzt nicht mindestens die doppelte Größe erreicht hat, war irgend etwas falsch: zu wenig Hefe? zu kalt? doch die Maschine genommen? Uhr vorgestellt?
Der Teig wird nun noch einmal kurz geknetet (natürlich mit der Hand), in vier gleiche Teile geteilt , diese wiederum mit den Händen zu Fladen gedrückt. Wer möchte, kann auch ein Nudelholz zur Hilfe nehmen. Der Profi wirft den Teig in die Luft, um ihn auszuformen. Aber das lassen wir mal besser. Teigfladen aufs Backblech geben , lecker belegen. Guten Appetit!
Zutaten
| 500g | Mehl, Weizenmehl Type 550 (!) |
| 1Tüte/n | Hefe (Trockenhefe) oder 1 Würfel Frischhefe |
| 300ml | Milch, lauwarme |
| 1 | Eigelb |
| 1Prise | Salz |
| 3EL | Olivenöl |
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