Rote Bete Konfitüre

überrascht und überzeugt so manchen Rote Bete - Muffel

Rote Bete mit den Nelken , der Orangenschale in etwas Wasser garen. Abkühlen lassen, schälen , in Würfel schneiden. Die Zuckermenge ist für netto 350g Rote Bete Würfel (geschält) berechnet.

Den Rohrzucker mit dem Zitronen- , Orangensaft unter Rühren erhitzen , ca. 3 Minuten köcheln lassen, danach die gekochten Rote Bete , den gemörserten Kümmel dazugeben. Vorsichtig mischen , unter regelmäßigem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen, falls nötig abschäumen.

Mit dem Zauberstab kurz durchmixen, danach in vorher heiß ausgespülte Gläser füllen, mit abgekochten Deckeln verschließen.

Die Gläser umdrehen , mit Deckel nach unten abkühlen lassen. Kühl , dunkel aufbewahren.

Die Konfitüre passt zu Süßspeisen (z.B. als Verzierung für Muffins) aber auch zu Salzigem - z.B. zu einem Stück Münster.

Zutaten

450g	Rote Bete
200g	Rohrzucker
3EL	Zitronensaft
70ml	Orangensaft
1TL	Kümmel, fein gemörsert
1Stück	Orangenschale, unbehandelt
2	Gewürznelken

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