Cima di Rapa mit Nudeln

Rezept für Cima di Rapa mit Nudeln

Rapablätter, -stiele , die noch ungeöffneten Blüten in Streifen schneiden. (Hohle oder holzige Stängel nicht verwenden - bei Unsicherheit einfach davon kosten.)
Stängel 3 Minuten, Blätter 1 Minute in Salzwasser blanchieren, um die grüne Farbe zu erhalten, mit Eiswasser abschrecken.
Rohen Schinken oder durchwachsenen Speck mit Fett , Zwiebeln im Topf ca. 5 Minuten unter Rühren anbraten. Knoblauchzehen dazugeben , weitere 2 Minuten mitbraten. Rapa ein paar Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer , Chili würzen. Sahne dazugeben. Nudeln untermischen.

Wer will, kann geriebenen Parmesan oder Pecorino darüber geben.

Zutaten

1Bund	Cima di Rapa (Stengelkohl, brokkoliähnlich)
1große	Zwiebel(n), gewürfelt
150g	Räucherbauch oder roher Schinken, gewürfelt
5	Tomate(n), getrocknet, in Öl eingelegt, gewürfelt
3Zehe/n	Knoblauch, gewürfelt
1Becher	süße Sahne
	Salz und Pfeffer
	Chilipulver
500g	Nudeln, gekocht

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