Bunter Salat mit Fischfilets

Rezept für Bunter Salat mit Fischfilets

Zwiebel würfeln , in einer kleinen Schüssel mit dem Essig vermengen; beiseite stellen. Petersilie grob hacken, Limette auspressen, Knoblauchzehe würfeln. Die Karotten schälen, in kurze Streifen schneiden, in etwas Salzwasser blanchieren , abtropfen. Etwas Olivenöl in einen Topf geben, 2 EL Limettensaft dazu (man kann natürlich auch Olivenöl mit Limettengeschmack nehmen), Karottenstreifen mit Knoblauch , Petersilie darin schwenken. Aus dem Topf nehmen , zum Abkühlen beiseite stellen.
Die Tomaten halbieren, entkernen (geht gut mit einem Esslöffel) , in Würfel schneiden. Die Tomatenwürfel mit etwas Salz bestreuen, pfeffern , beiseite stellen. Salat waschen , putzen, in m,gerechte Stücke rupfen. Sellerie putzen , in kleine Würfel schneiden, dasselbe mit der Paprika , der entkernten Gurke machen. Die Fischfilets waschen, abtupfen, in Portionsstücke schneiden, salzen, pfeffern (wer möchte kann den restlichen Limettensaft über die Fischfilets geben) , in Mehl wenden. Fischfilets in einer großen Pfanne in der zerlassenen Butter goldbraun braten. Währenddessen die Blattsalate, Paprika, Gurke , Sellerie in einer großen Salatschüssel mischen.

Jetzt das Dressing: Dill-Senf-Sauce mit dem Zwiebel-Essig-Mix vermengen, nach Geschmack salzen , pfeffern , Olivenöl unterrühren. Über den Salat geben, durchmischen , kurz ziehen lassen. Den fertigen Salat auf Teller verteilen, Tomatenwürfel darüber streuen , mit den Knoblauch-Limetten-Karotten garnieren. Fischfilets auf den Salat geben.

Zutaten

300g	Fischfilet (Welsfilet)
300g	Lachsfilet
300g	Rotbarschfilet (kann man natürlich nach Belieben variieren)
3	Karotte(n)
1	Paprikaschote(n), rot
3	Tomate(n)
2Stange/n	Staudensellerie
½	Salatgurke(n)
1	Zwiebel(n), rot
1Zehe/n	Knoblauch
100ml	Balsamico, weiß
2EL	Sauce (Dill-Senf-Sauce)
	Salz und Pfeffer
	Butter
	Mehl
	Blattsalat, gemischt (Raddicchio, Feldsalat, Rucola, Lollo)
	Olivenöl
1	Limette(n)
	Petersilie, glatt

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