Polpetti mit Spaghetti

Rezept für Polpetti mit Spaghetti

Für die Sauce Frühlingszwiebel , Lauch putzen , in Ringe schneiden. Selchspeck klein würfeln.
Den Selchspeck im Topf schmelzen (kleine Hitze, damit das ausgetretene Fett nicht anbrennt, aber doch heiß wird). Speckwürfel rausnehmen, Zwiebel , Lauch rein , glasig dünsten. Tomaten häuten, vierteln , kurz mitdünsten. Tomaten aus der Dose dazufügen, alles mit Brühe aufgießen, salzen, pfeffern , die Knoblauchzehe reinpressen. Man kann auch ein wenig Tomatenpaste dazugeben. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. 2 Minuten vor Ende der Kochzeit Basilikum dazugeben. Mit dem Zauberstab pürieren , die Soße passieren.
Für die Polpetti Zwiebel klein schneiden , in Öl goldbraun anbraten. Das Hackfleisch mit Zwiebeln, Eier , ausgedrückte Semmeln vermischen. Salzen , pfeffern. Falls Masse nicht genug Konsistenz hat, Semmelbrösel dazugeben.
Mit der Hand etwa eigroße Klopse bilden, in einen mit Olivenöl beträufelten Bräter legen. Dill waschen , fein hacken, über die Klopse streuen. Dann etwa 10 Minuten im vor geheizten Rohr bei etwa 200 Grad braten. Passierte Soße darüber gießen , weitere 20 Minuten im Rohr lassen. Spaghetti bissfest kochen.
Spaghetti auf Teller legen, Polpetti darauf , mit der Sauce übergießen.

Zutaten

1kg	Hackfleisch, gemischt
2	Ei(er)
1große	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
2	Semmeln, entrindet, in Milch eingeweicht
1Bund	Dill
1Stange/n	Lauch
250g	Speck (Selchspeck)
2	Frühlingszwiebel(n)
3	Tomate(n), reif
1Dose	Tomate(n), in Stücken
1Zehe/n	Knoblauch
1Bund	Basilikum
	Salz und Pfeffer
1Liter	Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
1kg	Nudeln (Spaghetti)
	Öl

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net