Wacholderbraten von der Pute

Rezept für Wacholderbraten von der Pute

Die Putenbrust waschen, trocken tupfen, mit Küchengarn dressieren , evt. mit dem Speck spicken. Die Wacholderbeeren im Mixer, in der Mühle oder im Mörser fein zerkleinern. Den Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse geben , damit das Fleisch einreiben. Dann Wacholderpulver mit dem Zimt, Salz , Pfeffer vermischen , das Fleisch darin wälzen. In Folie einschlagen , mehrere St,en im Kühlschrank ruhen lassen.
Dann herausnehmen, den Wacholder grob abwischen, das Fleisch im heißen Schweinschmalz r,herum anbraten. Die geputzte, in Stücke geschnittene Karotte , die geviertelte Zwiebel kurz mit braten. Mit dem Rotwein ablöschen, Lorbeerblatt zugeben , bei schwacher Hitze eine 15 Minuten schmoren.
Dazu Salzkartoffeln oder Reis, Schmorgemüse aus Karotten , Lauch.

Zutaten

800g	Putenbrust
1Zehe/n	Knoblauch
1Handvoll	Wacholderbeeren
1Msp.	Zimt
	Salz und Pfeffer
1EL	Schweineschmalz
1	Lorbeerblatt
1große	Karotte(n)
1	Zwiebel(n)
250ml	Wein, rot, trocken
100g	Speck, evt.

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