HomeAachener Printenauflauf
Rezept für Aachener Printenauflauf
Kleingehackte Bitterschokolade in einem Gefäß im Wasserbad schmelzen lassen, die nicht zu heiße Schokolade unter die Eier-Butter-Masse rühren.
Eiweiß sehr steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Vorsichtig unter die übrige Masse heben. Gemahlene Mandeln , das Printengewürz unterheben.
Zehn kleine Portionsförmchen (ofenfest!) mit zerlassener Butter auspinseln , die Auflaufmasse randvoll hineinfüllen, im vorgeheizten Backofen in einem Wasserbad bei 220°C etwa 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Apfelsaft mit Eigelb , Zimtpulver in einem Wasserbad zu einer dicklich-schaumigen Masse aufschlagen, die Printenaufläufe auf Teller stürzen, den Apfel-Zimt-Schaum darüber gießen , sofort servieren.
Zutaten
| 100g | Butter |
| 6 | Eigelb |
| 50g | Puderzucker |
| 50g | Schokolade (Bitterschokolade) |
| 6 | Eiweiß |
| 50g | Zucker |
| 100g | Mandel(n), fein gemahlen |
| 5g | Gewürze (Printengewürz) |
| 50g | Butter, zerlassen |
| 500ml | Apfelsaft |
| 8 | Eigelb |
| Zimt |
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