Fränkischer Stallhase in Sahnesauce mit Bohnenkraut

Rezept für Fränkischer Stallhase in Sahnesauce mit Bohnenkraut

Zwiebel, Lauch , Sellerie klein schneiden. Den Stallhasen zerlegen , in Stücke schneiden. Die Fleischstücke mit Salz , Pfeffer würzen , in heißem Fett anbraten. Gemüse hinzufügen , kurz mit braten. Mit Brühe , Wein ablöschen , im geschlossenen Topf auf 180°C 30 Minuten schmoren. Danach Sahne , Bohnenkraut zugeben , fertig schmoren.
Das Fleisch aus dem Sud nehmen , warm stellen. Den Sud mit Mehlschwitze andicken, abschmecken , durchseihen.
Als Beilagen Blaukraut , Kartoffelklöße reichen.

Zutaten

1	Kaninchen (Stallhase)
1Stange/n	Lauch
100g	Sellerie
1	Zwiebel(n)
	Fett
	Salz und Pfeffer
500ml	Brühe
500ml	Wein, weiß
500ml	Sahne
1Bund	Bohnenkraut oder Dill, gehackt
50g	Butter
50g	Mehl

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