Ungarisches Kürbiskraut

Rezept für Ungarisches Kürbiskraut

Den Kürbis schälen, halbieren , entkernen. Das Kürbisfleisch klein schneiden bzw. reiben, salzen , eine Viertelst,e ziehen lassen. Leicht ausdrücken. Den Speck klein würfeln. Zwiebel , Knoblauch fein hacken. Die Petersilie klein schneiden. Die Speckwürfel in etwas Öl anrösten. Zwiebel , Knoblauch dazugeben , im Speckfett anschwitzen. Das Tomatenmark dazugeben , kurz anrösten. Den Topf vom Feuer ziehen , mit Paprika würzen. Mit einem Spritzer Essig ablöschen.
Den Kürbis untermengen. Mit Salz, Pfeffer , Kümmel würzen. Bei Mittelhitze im eigenen Saft weich dünsten. Den Sauerrahm mit 1 EL Mehl verrühren. Unter das Kürbiskraut mengen. Weitere 5 Minuten kochen lassen. Die Petersilie untermengen.

Das Kürbiskraut eignet sich hervorragend als Beilage zu gekochtem Rindfleisch.

Zutaten

1 ½kg	Kürbis(se)
100g	Bacon
1	Zwiebel(n)
1Bund	Petersilie
2Zehe/n	Knoblauch
2TL	Paprikapulver, edelsüß
250ml	Sauerrahm
2EL	Tomatenmark
	Essig und Öl
	Kümmel und Mehl
	Salz und Pfeffer

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