Limoncello Penisola Sorrentina

Rezept von einer alten Dame in Nerano

Alkohol in ein fest verschließbares Glasgefäß geben , die Schalen der 7 Zitronen, möglichst dünn , ohne viel von dem Weißen, dazugeben. Verschließen, insgesamt 20 Tage ziehen lassen, ab , zu mal bewegen (kreisen lassen).
Am 17. der insgesamt 20 Tage die Schale der Orange, die zerbröselte Zimtstange , die Nelken dazugeben, noch 3 Tage ziehen lassen.
Am 20. Tag Wasser mit Zucker so lange erhitzen, bis dieser vollkommen aufgelöst ist. Danach gut abkühlen lassen (Alkohol in Wärme verfliegt).
Den jetzt gelben Alkohol zum kalten Zuckerwasser mischen, umrühren , wir haben eine milchig-gelbe Flüssigkeit (kommt von den Ölen in den Zitrusschalen). Diese filtern (in Nerano
macht man das sogar noch durch Watte) , in hübsche kleine Flaschen füllen.
Es dauert mindestens 4 Wochen, bis diese Köstlichkeit genossen werden sollte. Wenn man länger warten kann, wird der Likör immer weicher. Man erkennt es an der vom Boden an immer klarer werdenden Flüssigkeit.

Zutaten

7große	Zitrone(n), unbehandelt, möglichst unreif
1Liter	Schnaps, Alkohol (94 - 96%), aus der Apotheke
1	Orange(n), unbehandelt, möglichst unreif
2cm	Zimt - Stange
3	Gewürznelken
1Liter	Wasser
500g	Zucker

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