Mühlviertler Bierschnitzel

Rezept für Mühlviertler Bierschnitzel

Für den Ausbackteig die Eier trennen. Mehl, ca. 200 ml Bier, Eidotter, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, flüssige Butter in einer Schüssel vermengen. Mit einem Schuss Whiskey verfeinern, noch so viel Bier dazugeben, damit eine dickflüssige Masse entsteht. Eiklar zu Schnee schlagen , unter den Teig ziehen.
Danach die Hühnerbrustfilets der Länge nach halbieren, aber nicht ganz durchschneiden. Salzen , pfeffern, mit Schafskäse, Bauernspeck , Blattspinat füllen. In einem Topf reichlich Öl erhitzen. Schnitzel zusammenklappen, mit Zahnstochern oder Metallnadeln befestigen. Schnitzel in den Bierteig tauchen. Schnitzel im heißen Öl beidseitig goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtrocknen , vom überschüssigem Fett befreien.

Mühlviertler Bierschnitzel mit etwas Blattsalat auf Tellern anrichten. Mit Petersilienkartoffeln servieren.

Zutaten

4	Hühnerbrüste - Filets
150g	Schafskäse, mild
150g	Speck, dünn geschnitten
100g	Blattspinat, blanchiert
200g	Mehl
4EL	Butter, flüssig
4	Ei(er)
500ml	Bier (Weißbier)
1Spritzer	Whiskey
	Öl zum Backen
	Salz und Pfeffer

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