Entenbrust auf Calvados - Sauce

Rezept für Entenbrust auf Calvados - Sauce

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Entenbrust mehrmals auf der Brustseite diagonal einschneiden, salzen , pfeffern , auf dieser Seite scharf anbraten, dann wenden , von allen Seiten anbraten. Die Brüste in einer gefetteten Form im Backofen etwa 10 Minuten innen leicht rosa oder 15 Minuten durchbraten. Nach dem Rausnehmen unbedingt noch etwas ruhen lassen, dann erst aufschneiden.
In der Pfanne die geviertelten Äpfel anschmoren, mit Calvados ablöschen, etwas Sahne dazu , abschmecken. Mit einem feinen Kartoffelgratin servieren.

Zutaten

2	Entenbrust (à ca. 180 g)
1	Apfel, säuerlich
20g	Butter
4cl	Calvados
200g	süße Sahne
	Salz und Pfeffer

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