Birnen, Bohnen und Speck

Rezept für Birnen, Bohnen und Speck

Die Speckscheiben mit der klein geschnittenen Zwiebel in 3/4 L Wasser , 1/4 L Birnenkompottsaft aufsetzen , 20 Minuten kochen. Die geputzten , gewaschenen Bohnen mit dem Bohnenkraut dazugeben , weitere 15 Minuten kochen. Danach die geschälten , gewürfelten Kartoffeln , die gewaschenen ganzen Kochbirnen hinzufügen , noch einmal 15 Minuten kochen lassen.

Wenn alles gar ist, das Mehl mit etwas kaltem Wasser verquirlen, dazugeben , noch einmal kurz aufkochen lassen. Das Gericht mit weißem Pfeffer , Birnensaft abschmecken. Die Kochbirnen mit den Stängeln nach oben auf einem warmen Teller extra anrichten.

Tipp:Das Gericht kann gerne ohne Topfdeckel gekocht werden, dann reduziert sich die Flüssigkeit optimal als Soße ein.

Zutaten

4Scheiben	Räucherbauch, durchwachsen, ca. 0,5 cm dick
1große	Zwiebel(n)
500g	Bohnen, grüne
1Zweig/e	Bohnenkraut
500g	Kartoffeln, fest kochende
4	Birne(n) (Kochbirnen)
1Dose	Birne(n), den Abtropfsaft davon
2EL	Mehl
	Pfeffer, weißer
n. B.	Wasser

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