HomeWiener Saftgulasch, wie ich es mache
Rezept für Wiener Saftgulasch, wie ich es mache
Zwiebel schälen , grobwürfelig schneiden. Gulaschfleisch ebenfalls in gewünschte Stücke portionieren. Schmalz in einer geräumigen Pfanne erhitzen, Zwiebel darin langsam dunkelbraun rösten. Pfanne vom Herd nehmen , Zwiebel mit dem Stabmixer fein pürieren.
Knoblauch, Kümmel, Majoran, Paprikapulver sowie Essig zugeben, gut durchrühren , mit etwas Wasser aufgießen , 1/2 St,e verköcheln lassen; so kann sich der Paprika richtig entfalten.
Dann erst das Fleisch dazugeben, eventuell mit klarer Brühe etwas angießen, nicht zu viel, das Fleisch sollte noch zu sehen sein. Jetzt mit Salz , Pfeffer würzen. Gulasch auf kleiner Hitze 2 - 3 St,en langsam köcheln / schmurgeln lassen.
Es sollte ein schöner Fettspiegel hervorkommen , die Farbe dunkel-rotbraun werden.
Zutaten
| 1kg | Gulasch vom Rind ( Wadschinken ) |
| 800g | Zwiebel(n) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 1TL | Kümmel, gehackten |
| 1EL | Majoran |
| 4EL | Paprikapulver |
| 1EL | Essig, (Weinessig) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1TL | Tomatenmark |
| Schweineschmalz oder gutes Öl | |
| evtl. | Brühe |
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