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Rezept für Himbeer - Sahnequark - Torte
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform, Durchmesser 26 cm, füllen , glatt streichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen. Stäbchenprobe!
Den Biskuit auf ein mit Zucker ausgestreutes Geschirrtuch oder Backpapier stürzen, den Springformboden entfernen , das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Biskuit vollkommen erkalten lassen, dann in der Mitte einmal durchschneiden.
Für die Himbeerfülle die Himbeeren mit dem Zucker unter Rühren aufkochen lassen. Himbeergeist bzw. Himbeersaft mit der Stärke glatt verrühren, unter die Himbeeren mengen, einmal aufkochen lassen, durch ein feines Sieb streichen , erkalten lassen.
Für die Quarkcreme die Gelatine fünf Minuten in kaltem Wasser einweichen. Den passierten Quark mit dem gesiebten Puderzucker, dem Zitronensaft , dem Vanillezucker verrühren. Die Sahne steif schlagen. Die gut ausgedrückte Gelatine bei geringer Hitze auflösen , auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Etwa 3 EL der Quarkcreme mit der Gelatine gut verrühren, zum restlichen Quark geben , alles gut verrühren. Die Quarkcreme unter die Sahne heben.
Die gereinigte Springform mit Klarsichtfolie auskleiden.
Einen Biskuitboden in die Form legen, zuerst die Himbeerfülle , dann die Quarkfülle gleichmäßig darauf verteilen , glatt streichen. Den zweiten Tortenboden darauf legen , mit der überhängenden Klarsichtfolie bedecken.
Die Torte zum Festwerden der Creme über Nacht in den Kühlschrank stellen, dann aus der Form auf eine Tortenplatte stürzen , die Folie entfernen. Die Tortenoberfläche , den Tortenrand mit geschlagener Sahne bestreichen , mit den Mandelblättchen bestreuen.
Zutaten
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