Kartoffelecken mit Quark

Rezept für Kartoffelecken mit Quark

Kartoffel schälen , der Länge nach vierteln. Öl, etwas Salz, Pfeffer , Paprikapulver unter die Kartoffeln mischen. Kartoffel auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C, Umluft 175°C) ca. 30 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Garzeit die Kartoffeln wenden.
Für den Dip Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen , auskühlen lassen. Radieschen in feine Stifte, Gurke in Würfeln schneiden. Zwiebel fein würfeln. Quark , Buttermilch verrühren , mit Salz , Pfeffer würzen. Zwiebel, Radieschen, Gurke , Sonnenblumenkerne, bis auf etwas zum Bestreuen, untermischen. Die Hälfte der Kresse abschneiden , ebenfalls untermischen.
Kartoffeln mit dem Dip auf Tellern anrichten , mit restlichen Radieschen, Gurke, Sonnenblumenkernen , Kresse bestreut servieren. Dazu passt auch Roastbeef sehr gut.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, mittelgroß
4EL	Öl (Sonnenblumenöl)
	Salz
	Pfeffer
	Paprikapulver, edelsüß
20g	Sonnenblumenkerne
100g	Radieschen
100g	Salatgurke(n)
1kleine	Zwiebel(n) oder 1 Bund Frühlingszwiebeln
300g	Quark
125ml	Buttermilch
1Kästchen	Kresse

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