Gemüsesalat mit Kichererbsen

Rezept für Gemüsesalat mit Kichererbsen

Die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen, mit neuem Wasser aufkochen , 60 min. köcheln lassen. KEIN SALZ IN DAS KOCHWASSER!!
Spinat kurz blanchieren, abtropfen lassen, ausdrücken , evtl. etwas klein schneiden. Mais abtropfen lassen.
Erbsen, Spinat, Paprika , Mais in eine Schüssel geben.
Joghurt mit der Brühe, Essig, Öl, Ahornsirup , den Gewürzen verrühren, über das Gemüse geben , alles vermischen.
Den Salat unbedingt einige St,en durchziehen lassen, vorher schmeckt er noch nicht so gut.
Vor dem Servieren nochmals abschmecken , ggfs. mit Salz , Kreuzkümmel nachwürzen.

Zutaten

300g	Kichererbsen, getrocknet
450g	Blattspinat, TK
2	Paprikaschote(n), rot, gewürfelt
1	Paprikaschote(n), grün, gewürfelt
1	Paprikaschote(n), gelb, gewürfelt
1Dose/n	Mais
250g	Joghurt, 1,5 %
50ml	Gemüsebrühe, sehr kräftige
4EL	Balsamico, weiß
2EL	Olivenöl
2EL	Ahornsirup
	Salz und Pfeffer
	Chilipulver, aus der Mühle
	Kreuzkümmel

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