Bergische Gnocchi

mit Champignons und Frischlingsspeck

Die Kartoffeln weich kochen, heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Die zwei Eier zugeben, vermischen , soviel Mehl unterkneten, bis der Teig nicht mehr an den Fingern kleben bleibt. Mit Salz , Muskat abschmecken.
Mit einem Löffel Nocken abstechen , in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser bei heruntergestellter Temperatur ca. 4 Minuten köcheln , anschließend abtropfen lassen.

Für die Sauce den kleingeschnittenen Speck in etwas Butter anschwenken, die in Scheiben geschnittenen Champignons zugeben , mit der Sahne auffüllen. Die Sauce einkochen lassen, bis sie sämig ist, salzen , pfeffern , den Rucola kurz unterrühren.

Tipp: Geht natürlich auch mit fertigen Gnocchi.

Zutaten

1kg	Kartoffeln
250g	Mehl
2	Ei(er)
	Salz
	Muskat
400g	Champignons, braun
80g	Speck, durchwachsen (am besten Frischlingsspeck)
250ml	Sahne
1Bund	Rucola, ersatzweise Blattspinat
etwas	Butter
	Salz und Pfeffer

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net