Bohnen - Eintopf

Rezept für Bohnen - Eintopf

Brechbohnen putzen , waschen. Dicke Bohnen aus den Hülsen lösen. Das Fleisch waschen , mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Zwiebeln schälen , in Spalten schneiden. Möhren putzen , in Scheiben schneiden.
Bohnen in kochendes Salzwasser geben , 15 - 20 Minuten garen. Auf ein Sieb gießen , gut abtropfen lassen.
Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen , grob würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch darin unter Wenden anbraten , herausnehmen. Zwiebeln ins Bratöl geben , anbraten. Kartoffeln zufügen , kurz mit anbraten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen , etwa 15 Minuten köcheln lassen. Nach ca. 5 Minuten Garzeit Möhren zufügen.
In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln , fein hacken.
Am Ende der Garzeit Fleisch, Brechbohnen , dicke Bohnen zu den Kartoffeln geben. Nochmals aufkochen , ungefähr 2 - 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz , Pfeffer würzig abschmecken. Den Eintopf mit Petersilie bestreuen. Nach Belieben mit Majoran , Petersilie garniert servieren.

Zutaten

350g	Bohnen (Brechbohnen)
850g	Bohnen, dicke
500g	Kasseler - Nacken (ohne Knochen)
3	Zwiebel(n)
300g	Möhre(n)
	Salz
600g	Kartoffeln
3EL	Öl
1Liter	Gemüsebrühe
	Pfeffer, weißer
½Bund	Petersilie
n. B.	Majoran und Petersilie zum Garnieren

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