Rezept für Schwäbische Kartoffelsuppe
Die rohen Kartoffeln , Rüben schälen , würfeln. In dem zerlassenen Fett dämpftt man die feingeschnittene Zwiebel, die gehackte Petersilie, die Kartoffeln , die Gelben Rüben. Das Mehl überstäuben , kurz weiterdämpfen. Danach mit 2 l Wasser ablöschen , ca. 40 Min. durchkochen lassen. Nun wird die Suppe durch ein Sieb passiert, wieder in den Kochtopf zurückgegeben , noch einmal heiß gemacht, dabei Fleischbrühwürfel, Salz , Pfeffer zugeben , abschmecken. Toastbrotscheiben in kleine Würfel schneiden , in Fett rösten. Die Suppe anrichten. Die in Stücke geschnittenen Würstle zugeben , Petersilie darauf streuen.
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