HomeRucola - Salat de luxe
Rezept für Rucola - Salat de luxe
Die Champignons vierteln, Zwiebeln in Ringe schneiden. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln , Champignons scharf anbraten, aber nur sehr kurz, dann mit Weißwein nach Belieben ablöschen (Wasser geht auch, aber schmeckt nicht so gut). Deckel drauf , Champignons ziehen lassen. Sie bleiben dadurch schön saftig , schrumpeln nicht zusammen.
In der Pfanne die Soße zubereiten (Pfanne vom Herd nehmen). Kleingehackte Knoblauchzehe, Balsamicoessig, Salz, Pfeffer , eine Prise Zucker dazugeben. Die warme Soße mit den Champignons auf die Teller verteilen, den frischen Parmesan in großen Stücken darüber hobeln (oder mit einem Messer abschaben). Ich geben nur 5-6 Stücke darauf, aber dafür große, das schmeckt besser als viele kleine Brösel.
Die Angaben reichen für eine schöne Vorspeise für 4 Personen oder, mit Baguette oder Chiabatta, für 2 Personen als Hauptgericht.
Zutaten
| 1Pkt. | Rucola |
| 100g | Champignons |
| 3 | Tomate(n) |
| einige | Tomate(n) (Cocktailtomaten) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Parmesan, am Stück | |
| Olivenöl | |
| Balsamico | |
| Wein, weiß | |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker |
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