Zucchinipuffer mit Paprikadip

Rezept für Zucchinipuffer mit Paprikadip

Vollei, Eigelb, Sahne, Wasser, Parmesan, Mehl , 1 EL gehackte Petersilie zu einem dickflüssigen Teig verrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Den Teig zugedeckt 1 St,e ruhen lassen.
In der Zwischenzeit für den Dip 1 EL Öl mit Joghurt, saurer Sahne, fein gewürfeltem Paprika, zerdrückter restlicher Knoblauchzehe , den gehackten Kräutern verrühren. Die Tomate überbrühen, häuten, fein würfeln , ebenfalls zum Joghurt geben. Alles mit Salz , Pfeffer abschmecken , beiseite stellen.
Zucchini grob raspeln, 0,5 Knoblauchzehe zerdrücken , beides unter den Teig heben. Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, mit einem Esslöffel Teighäufchen hineinsetzen , diese leicht andrücken. Die Puffer braten, bis die Unterseite goldgelb ist, dann wenden , ebenso lange braten.
Die Puffer mit dem Dip servieren.

Zutaten

1	Ei(er)
1	Eigelb
3EL	Sahne
4EL	Wasser
30g	Parmesan, frisch gerieben
50g	Mehl
½Bund	Petersilie
250g	Zucchini, möglichst klein
1Zehe/n	Knoblauch
150g	Joghurt
100g	saure Sahne
etwas	Dill und Schnittlauch
1	Tomate(n)
½	Paprikaschote(n)
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl

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