Asiatischer Glasnudelsalat mit Garnelen

Rezept für Asiatischer Glasnudelsalat mit Garnelen

Die Nudeln in eine Schüssel mit warmem Wasser legen , dort weich werden lassen. Nudeln abseihen , gleich wieder in die Schüssel füllen. Nach Belieben mit einer Schere kürzer schneiden.
Beschichtete Pfanne oder Wok kräftig erhitzen. Öl hineingießen , das Hackfleisch mit dem Fünf-Gewürz-Pulver knusprig braten. Dabei ständig rühren, bis das Hackfleisch krümelig zerfällt. Dann den Knoblauch, den Ingwer, die Garnelen , den Zucker dazugeben , alles weitere 4 Minuten unter ständigem Rühren garen.
Pfanne/Wok vom Herd nehmen , den Inhalt unter die Nudeln mischen. Die Frühlingszwiebeln, den Limettensaft, die Chilis/Paprikas , Erdnüsse in die Schüssel geben , gründlich untermischen.
Salat abschmecken (den Limettensaft sollte man herausschmecken) , nach Belieben mit Koriander- , Minzeblättern garnieren. Kalt servieren.

Zutaten

300g	Glasnudeln
5EL	Olivenöl
200g	Hackfleisch
2TL	Fünf-Gewürz-Pulver
2Zehe/n	Knoblauch, geschält, gerieben/gepresst
2TL	Ingwer, frisch gerieben
100g	Garnele(n), kleine, gekocht, geschält
3TL	Zucker
1Bund	Frühlingszwiebel(n), in feine Scheiben geschnitten
3EL	Limettensaft, frisch gepresst
2	Chilischote(n), rot, frisch (oder rote Paprikaschote), in feinen Ringen
2Handvoll	Erdnüsse, geröstet, fein gehackt
	Meersalz
	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
	Minze und Koriander, für die Garnitur

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